Prečo by sme mali jesť polievky
Tak ako k letu patria zeleninové šaláty, zimu si len ťažko vieme predstaviť bez polievok. V mesiacoch, keď teplota vonku klesá niekoľko stupňov pod nulu, potrebuje telo nutne zahriať. Ak ste ho polievkami v uplynulých týždňoch zohrievali, urobili ste len dobre.
Fajné polievky
Kúzelná zeleninová polievka
Suroviny
3 mrkvy
zeler
1 lyžicu masla
2 lyžice múky
petržlen
kel
vegeta
soľ
čierne korenie
Náročnosť receptu
stredne náročný
63%Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme časť nastrúhanej zeleniny alebo nakrájanej na malé kocky a poprášime múkou. Zalejeme studenou vodou a za stáleho miešania privedieme do bodu varu. Dochutíme a ešte 10 minút povaríme.
Tipy dobrej gazdinky
Mäso soľte až po opečení na tuku alebo oleji, aby nepúšťalo šťavu.
Pečeň je chutnejšia, keď ju pred úpravou necháte namočenú v mlieku.
Párky sa najlepšie pripravia, ak ich vložíte do studenej vody a vyberiete hneď, ako voda začne vrieť.
Mäso by malo byť pred varením odležané lebo inak sa nebude dať na mäkko upraviť.
Hydina bude chutnejšia, ak ju pred pečením potrieme citrónovou šťavou a až potom osolíme.
Varené mäso, ktoré je určené na studené misy, musíme najprv nechať vychladnúť vo vlastnej šťave, nebude suché a bude mať dobrú chuť.
.jpg)
Reďkovková polievka s mandľami
Suroviny
2 zväzky reďkoviek
1 banánovú šalotku (alebo obyčajnú)
2 zemiaky
500 ml zeleninového vývaru
20 g plátkov mandlí
500 ml smotany na šľahanie
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
Na ozdobu: 5 reďkoviek
1 lyžicu bieleho vínneho octu
1 lyžicu sezamového octu
pol lyžičky čierneho sezamu
pol lyžičky citrónovej kôry v bio kvalite
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Z reďkoviek oddeľte listy, umyte, odkrojte korienky a osušte. Päť reďkoviek si nechajte. Zvyšok nakrájajte na plátky. Šalotku očistite a tiež nakrájajte na plátky. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájate na kocky. V hrnci rozohrejte olej. Šalotku opekajte do sklovita. Pridajte reďkovky, zemiaky, zalejte horúcim vývarom a varte asi 15 minút. Osoľte a okoreňte. Plátky mandlí opečte na suchej panvici do zlatista. Pripravte ozdobu: Reďkovky, ktoré vám zostali, nakrájajte na plátky. Ocot zmiešajte so sezamovým olejom, najemno nastrúhanou citrónovou kôrou a so sezamom. Premiešajte s reďkovkami. Polievku rozmixujte do hladka, primiešajte smotanu a už nevarte, len prehrejte. Na tanieri pridajte do každej porcie marinované plátky reďkoviek a posypte ju mandľami.
.jpg)
Šalátová polievka
Suroviny
3 zemiaky
250 ml kyslej smotany
1 hlávkový šalát
2 zrnká nového čierneho korenia
3 bobkové listy
soľ
mleté čierne korenie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 3
Postup
V osolenej vriacej vode uvarte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Do vody pridajte bobkový list, nové a čierne korenie. Keď sú zemiaky uvarené, do polievky pridajte vymiešanú kyslú smotanu. Povarte 2 až 3 minúty za občasného premiešania. Hlávkový šalát rozoberte na jednotlivé listy, opláchnite vodou a nechajte odkvapkať na utierke. Nakrájajte na širšie pásiky a vložte do polievky. Pridajte aj nadrobno pokrájanú pažítku. Časť si odložte na ozdobenie. Podávajte s bielym chlebom alebo pečivom.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku
Suroviny
1 veľký zemiak
800 ml zeleninového vývaru
za hrsť listov medvedieho cesnaku
250 ml smotany na šľahanie
1 lyžicu masla
štipku muškátového orieška
mleté biele korenie
soľ
Na ozdobenie: vyšľahaná smotana
lístky cesnaku
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Zemiak očistíme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v zeleninovom vývare domäkka. Medvedí cesnak umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a vložíme do vývaru k zemiaku. Prevaríme a spolu rozmixujeme. Prilejeme smotanu, pridáme maslo, dobre premiešame a dochutíme muškátovým orieškom, bielym korením a soľou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Ozdobíme vyšľahanou smotanou a lístkami cesnaku.
.jpg)
Špenátovo-špargľová polievka s knedličkami a slaninou
Suroviny
400 g špargle
200 g špenátových listov
1 malú cibuľu
2 lyžice masla
800 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
200 ml smotany na šľahanie
parmezán
1 lyžicu citrónovej šťavy
soľ
mleté čierne korenie
Na knedličky: 200 g oravskej slaniny Mecom
½ malej cibule
3 rožky
60 ml mlieka
1 vajce
1 – 2 lyžice strúhanky
1 lyžicu petržlenovej vňate
štipku čierneho korenia
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Pripravte knedličky: Cibuľku a slaninu nakrájate na nadrobno. Na panvici na malom množstve oleja opražte cibuľku do sklovita. Pridajte slaninu a opražte do chrumkava. Rožky nakrájajte na malé kocky, pridajte opečenú slaninu, cibuľku, nadrobno nasekanú vňať, soľ, korenie a zalejte teplým mliekom. Pridajte vajce a vypracujte lepivú hmotu. Prisypte strúhanku, aby a urobte malé guľky. Guľky varte v osolenej vode asi10 minút. Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridajte špargľu nakrájanú nadrobno a restujte 2-3 minúty. Prilejte vývar a varte asi 15 minút. Na záver pridajte špenát a smotanu a krátko povarte. Polievku v mixéri rozmixujte do hladka. Vráťte do hrnca, pridajte syr a citrónovú šťavu a povarte. Dosoľte a okoreňte. Podávajte s knedličkami.
Uhorková polievka s kabanosom
Suroviny
1 kg uhoriek
1 cibuľu
500 ml zeleninového vývaru
200 g klobásy kabanos
1 menší zväzok kôpru
soľ
mleté čierne korenie
maslo
kyslú smotanu na podávanie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Uhorky ošúpte, rozpoľte, jadierka vyškrabte lyžičkou a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. V hrnci rozhorúčte 3 lyžice masla, pridajte cibuľu a asi 5 minút opekajte dosklovita. Po 4 minútach pridajte uhorky. Zalejte 500 ml vody a vývarom. Priveďte do varu a asi 10 minút varte.
Klobásu nakrájajte na kolieska. Na panvici rozhorúčte lyžicu masla a pridajte kolieska klobásy. Opekajte asi 4 minúty. Kôpor opláchnite, osušte a lístky natrhajte. Zopár odložte bokom na ozdobu, zvyšok nasekajte. Polievku dochuťte kôprom, soľou a korením. Podávajte ju s kopčekom smotany a kolieskami klobásy, posypanú kôprom.
Špenátová polievka so strateným vajcom
Suroviny
2 strúčiky cesnaku
1 šalotka
350 g mladých špenátových listov (+ zopár na ozdobu)
1 l horúceho hydinového vývaru
1 žĺtok
50 ml sladkej smotany
štipka muškátového orieška
3 vajcia
2 lyžice octu
soľ
mleté čierne korenie
hrianka na podávanie
1,5 lyžice masla
olej
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Maslo rozohrejte v hrnci, pridajte očistený a nadrobno nasekaný cesnak a šalotku. Špenátové listy opláchnite a nechajte odkvapkať na čistej utierke. Pridajte do hrnca, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút podusiť na miernom ohni. Podusený špenát zalejte teplým vývarom a priveďte do varu. Potom odstavte a do horúcej polievky vmiešajte žĺtok rozmiešaný v smotane. Ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte ocot a vajce rozbite do pohára. Vodu prudko rozmiešajte, aby ste vytvorili vír, a opatrne vlejte vajce. Po 5 minútach ho vyberte dierovanou naberačkou a odložte do tepla. Rovnako uvarte aj zvyšné vajcia. Hrianku opečte na troche oleja z oboch strán alebo v hriankovači a nakrájajte ju na pásiky. Horúcu polievku podávajte so strateným vajcom a s opečenou hriankou. Nakoniec ju ozdobte lístkami špenátu.
Hrachová polievka
Suroviny
250 g žltého hrachu
1 mrkvu
100 ml smotany na šľahanie
2 lyžice hladkej múky
3 strúčiky cesnaku
2 lyžičky majoránu
soľ
2 staršie rožky
30 g masla
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 6
Postup
Hrach premyte, zalejte studenou vodou a nechajte aspoň 2 hodiny odstáť. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu s hrachom varte domäkka v tej istej vode. Odstavte a rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Polievku ochuťte majoránom, prelisovaným cesnakom a soľou. V miske zmiešajte smotanu s múkou a zmes nalejte do polievky. Povaríme ešte 10 minút. Rožky nakrájajte na malé kocky a opečte na rozpustenom masle. Podávajte k polievke.
Šošovicová polievka s dubákmi
Suroviny
350 g šošovice
2 l kuracieho vývaru z 2 kociek bujónu
3 zemiaky + 2 nastrúhané na zahustenie
2-3 bobkové listy
za hrsť sušených dubákov
2 strúčiky cesnaku
1 menšia cibuľa
5-6 sušených sliviek
300 ml mlieka
100 ml sladkej smotany
ocot na dochutenie
soľ
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 6
Postup
Šošovicu preberieme, prepláchneme cez sitko a preložíme do hrnca. Zalejeme vodou, alebo vývarom, pridáme najemno postrúhaný zemiak, bobkové listy a hríby, ktoré sme pred tým namočili na 5 minút do teplej vody. Varíme približne 30 minút. Slivky opláchneme a vložíme do polievky, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, ošúpané celé strúčiky cesnaku a cibuľu v celku. Ochutíme soľou a povaríme ešte aspoň 10 minú. Podľa potreby dolejeme vodu. Pred koncom varenia pridáme mlieko, smotanu a asi 1 minútu necháme prevariť. Odstavíme z ohňa a keď polievka mierne vychladne, dochutíme ju octom, prípadne citrónovou šťavou.
Bryndzová polievka s haluškami
Suroviny
200 g zemiakov
500 ml mlieka
75 g slaniny
30 g cibule
200 g bryndze
1 vajce
50 g solamylu
mletú sladkú papriku
soľ
pažítku
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Očistené zemiaky najemno postrúhajte, pridajte k nim vajce, solamyl, soľ a vypracujte husté cesto. Vo vriacej vode vyvárajte malé halušky. Na panvici opečte slaninu a nasekanú cibuľu, jemne zaprášte paprikou a vylejte do vody z halušiek. Po chvíli varenia do polievky pridajte mlieko a bryndzu. Ďalej už nevarte. Hotovú polievku posypte nadrobno nakrájanou pažítkou a podávajte.
Talianska fazuľová polievka
Suroviny
450 g sušenej bielej fazule
3 vetvičky čerstvého rozmarínu
2 bobkové listy
3 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
200 g prerastenej slaniny
2 mrkvy
500 ml zeleninového vývaru
200 g cestovín do polievky
80 g strúhaného parmezánu na posypanie
soľ
olivový olej
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Fazule cez noc namočte do studenej vody. Vodu zlejte a k fazuliam prilejte dostatočné množstvo čerstvej vody. Do hrnca dajte rozmarín, bobkový list, 2 prelisované strúčiky cesnaku a varte do zmäknutia. Trvá to asi hodinu. Mäkké fazule sceďte, polovicu vody nechajte do polievky.
Cibuľu nakrájanú nadrobno orestujte na 2 lyžiciach olivového oleja, po chvíli pridajte slaninu nakrájanú na kocky, mrkvu tiež nakrájanú na kocky a nakoniec strúčik cesnaku nasekaného nadrobno.
Zalejte vývarom, pridajte scedenú vodu z fazúľ, osoľte a povarte, kým zelenina nebude mäkká. Na posledných päť minút pridajte do polievky cestoviny. Polievku pri servírovaní posypte parmezánom.
Zeleninovo-hlivová polievka
Suroviny
4 menšie mrkvy
2 paštrnáky
1 kaleráb
1 menší zeler
3 zemiaky
1 bielu cibuľu
100 g hlivy ustricovitej
1,5 l zeleninového vývaru
2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
za hrsť bulguru
čerstvú petržlenovú vňať
soľ
mleté biele korenie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Dve očistené mrkvy, paštrnáky, kaleráb, zeler, cibuľu, zemiaky a polovičné množstvo hlivy očistíme a pokrájame. Vložíme do hrnca, zalejeme zeleninovým vývarom (asi 500 ml), pridáme postrúhaný zázvor a na miernom ohni varíme domäkka asi 10 minút. Zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérom a dolejeme vývar. Vložíme zvyšnú mrkvu pokrájanú na malé kolieska, premytý bulgur a varíme ešte asi 7 minút domäkka. Na záver posypeme vňaťou a podľa chuti osolíme a okoreníme.
Netradičná polievka z filé
Suroviny
700 g filiet z tresky
1 cibuľa
pol zeleru
2 mrkvy
1 petržlen
150 g mrazeného hrášku
150 g mrazenej kukurice
2 bobkové listy
5 zrniečok nového korenia
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička korenia na ryby
smotana na varenie
zápražka
soľ
Náročnosť receptu
jednoduchý
89%Dĺžka prípravy: do 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Do hrnca dáme umyté kúsky tresky. Pridáme očistenú cibuľu, ktorú nakrájame na osminy. Zeler očistíme a nakrájame na malé kocky. Očistenú mrkvu a petržlen prekrojíme po dĺžke na polovicu a nakrájame na tenké kolieska. Zeleninu zalejeme vodou a uvedieme do varu. Do polievky pridáme hrášok, kukuricu, bobkové listy, nové korenie a prelisované strúčiky cesnaku. Zeleninu uvaríme do polomäkka. V druhom hrnci z oleja a múky urobíme ružovú zápražku, ktorú pridáme do polievky. Pridáme aj smotanu a polievku a na miernom ohni povaríme 10 minút, podľa potreby aj dlhšie.
Rybacia kapustnica
Suroviny
Na vývar: hlava
plutvy a vnútornosti zo sladkovodných rýb
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 pór
1 petržlen
celé korenie
bobkový list
stonky z petržlenovej vňate
Na kapustnicu: 3-4 hrste kyslej kapusty
2 hrste sušených hríbov
za hrsť sušených sliviek
pol hrste sušených hrozienok
2 cibule
1 lyžica mletej červenej papriky
1-2 litre rybacieho vývaru
20 g masla
20 g múky
biele víno
med
soľ
mleté čierne korenie
olej
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 6
Postup
Z rybacích hláv (bez očí a žiabier), plutiev, vnútorností, cibule, cesnaku, póru, petržlenu, celého korenia, bobkového listu, stoniek z petržlenovej vňate uvarte vývar. Bude to trvať 30-45 minút. Mäso z rýb oberte. Na pár hodín namočte sušené hríby, slivky aj hrozienka. Kapustu sceďte a prepláchnite, ak treba. Šťavu nevylievajte. Na oleji opražte cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte mletú červenú papriku, krátko opražte, pridajte nasekanú kyslú kapustu a premiešajte.
Ochuťte mletým čiernym korením, pridajte scedené a nakrájané hríby, rybací vývar a kapustu varte do zmäknutia. Potom pridajte scedené slivky a hrozienka. Z masla a múky upražte v ďalšom hrnci svetlú zásmažku, prilejte studenú vodu a povarte. Zásmažkou zahustite kapustnicu a ešte krátko povarte. Pridajte soľ, biele víno alebo šťavu z kyslej kapusty a med. Podávajte s mäsom z obratých rýb.
Pikantná kapustnica
Suroviny
2 väčšie cibule
500 g bravčového mäsa (pliecko
krkovička)
2 strúčiky cesnaku
štipka muškátového orieška
1 a pol lyžice mletej sladkej červenej papriky
100 g sušených dubákov (alebo suchohríbov)
1 kg kvasenej kapusty
2 bobkové listy
2 nožičky suchej čabianskej klobásy
2,5 l mäsového vývaru
1 malá čili paprička
soľ
mleté čierne korenie
1 lyžica bravčovej masti
chlieb ako príloha
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 5
Postup
Vo väčšom hrnci rozohrejte masť a opečte na nej očistenú a nakrájanú cibuľu. Pridajte umyté mäso nakrájané na kocky, prelisovaný cesnak, štipku muškátového orieška a na miernom ohni duste prikryté asi 30 minút, kým mäso nezmäkne. Ochuťte mletou paprikou a pridajte vopred namočené huby. Aspoň 10 minút opekajte, potom pridajte kapustu, bobkový list, nakrájanú klobásu a zalejte horúcim vývarom. Premiešajte a varte ešte 20-30 minút. Tesne pred dovarením pridajte nakrájanú dužinu čili papričky podľa chuti. Servírujte s čerstvým chlebom.
Japonská cibuľová polievka
Suroviny
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
1 stonka zeleru
1,2 l zeleninového vývaru
4 šampiňóny
2 mladé cibuľky
4 lyžice oleja
sójová omáčka a čili na podávanie
soľ
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu a zeler na tenké plátky. V hrnci rozohrejte polovičné množstvo oleja a zeleninu orestujte. Prilejte vývar, trocha osoľte a varte 20-30 minút. Šampiňóny nakrájajte na plátky a opečte ich na zvyšnom oleji. Polievku preceďte a do čistého vývaru pridajte šampiňóny a mladú cibuľku nakrájanú najemno. Podávajte so sójovou omáčkou a s čili podľa chuti.
Kapustnica so zázvorom, slivkami, smotanou a s hubami
Suroviny
2,5 l vody
400 g bravčového pliecka
za hrsť sušených dubákov
2 cibule
2-3 strúčiky cesnaku
500 g kvasenej kapusty
2 nožičky údenej klobásy
6-7 sušených sliviek
1 väčší zemiak na zahustenie
1 lyžička drvenej rasce
1 zarovnaná lyžica zázvoru (najemno nastrúhaného)
kyslá smotana na podávanie
soľ
mleté čierne korenie
olej
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 5
Postup
Do väčšieho hrnca nalejte studenú vodu, vložte umyté mäso v celku, opláchnuté sušené huby, cibuľu vopred opečenú na troche oleja, ošúpané celé strúčiky cesnaku. Spolu varte asi 1 hodinu, aby mäso zmäklo. Potom do hrnca vložte vyžmýkanú kapustu – šťavu si odložte. No ak je kapusta príliš kyslá, ešte predtým ju jemne prepláchnite na sitku vodou. Klobásky opláchnite a pridajte ku kapuste spolu s opláchnutými slivkami. Zahustite najemno nastrúhaným zemiakom, ochuťte rascou, zázvorom, soľou a korením. Varte ešte asi 20 minút. Z uvarenej kapustnice vyberte mäso a klobásy. Nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte späť do hrnca. Kapustnicu podávajte horúcu, ozdobenú kôpkou smotany.
Mrkvová polievka s čili
Suroviny
500 g mrkvy
1 bielu cibuľu
2 lyžičky nastrúhaného čerstvého zázvoru
soľ
mleté biele korenie
čili
papričky podľa chuti
zeleninový vývar
čerstvý majorán
olivový olej
40 g tekvicových jadierok
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Očistenú cibuľu nakrájame na kocky a dáme ju do širšieho hrnca. Pridáme ošúpanú mrkvu pokrájanú na kolieska. Osolíme, pokvapkáme 2 až 3 lyžicami olivového oleja a spolu na miernom plameni opečieme. Podlejeme teplým zeleninovým vývarom a spolu uvaríme domäkka. Uvarenú polievku dohladka rozmixujeme a precedíme.
Vrátime späť na oheň, prilejeme trochu vývaru, pridáme nastrúhaný zázvor, čili papričku a spolu pár minút povaríme. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Tekvicové jadierka opečieme na suchej panvici. Uvarenú polievku posypeme opečenými tekvicovými jadierkami, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme čerstvým majoránom. Podávame s chlebom.
Polievka zo stonkového zeleru
Suroviny
1 šalotka
4 stonky zeleru
1 hrnček hrášku (plus na ozdobu)
1,2 l zeleninového vývaru
2 strúčiky cesnaku
koriander
tymian
soľ
mleté biele korenie
olej
smotana a bageta na podávanie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Šalotku očistite a nadrobno nakrájajte. V hrnci na rozpálenom oleji ju opražte dosklovita. Pridajte umytý zeler nakrájaný nadrobno a hrášok. Ešte krátko opražte a zalejte zeleninovým vývarom.
Polievku osoľte a okoreňte a pridajte do nej prelisované strúčiky cesnaku. Ochuťte lístkami koriandra a tymianu. Uveďte do varu a pod pokrievkou varte 15 minút. Ponorným mixérom rozmixujte dohladka. Polievku ozdobte smotanou a podávajte s bagetou.
Fazuľková polievka so smotanou a kôprom
Suroviny
1 lyžicu oleja
1 lyžičku masla
2 lyžičky hladkej múky
1 lyžičku sladkej mletej červenej papriky
100 ml studenej vody
za hrsť žltých fazuľových strukov
za hrsť zelených fazuľových strukov
1 bobkový list
3 zrniečka celého čierneho korenia
1 väčší zemiak
1 mrkvu
1 väčšiu šalotku
2 l zeleninového vývaru
250 ml kyslej smotany
100 ml sladkej smotany
cukor a ocot na dochutenie
čerstvú kôprovú vňať
soľ
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Do rozohriateho oleja s maslom pridajte múku a na miernom plameni miešajte 2 až 3 minúty. Do zápražky pridajte mletú papriku, premiešajte a zalejte studenou vodou. Dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Fazuľky opláchnite a odrežte konce. Nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte do hrnca. Pridajte bobkový list, celé korenie, očistený zemiak nakrájaný na kocky, mrkvu nakrájanú na kolieska, ošúpanú celú šalotku a všetko zalejte vývarom. Keď fazuľky, mrkva a zemiak zmäknú, prilejte zmiešané obe smotany, dobre premiešajte a nechajte prejsť varom. Odstavte a polievku dochuťte soľou, cukrom a octom. Servírujte s nasekanou kôprovou vňaťou.
Rybacia polievka z kapra
Suroviny
5 filet kapra bez kože
soľ
1 l rybacieho vývaru
1 lyžicu sójovej omáčky
1 malú cibuľu
štipku mletého zázvoru
petržlenovú vňať
kôru z pol citróna
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 15 min.
počet porcií: 4
Postup
Rybie filé osoľte a nechajte 15 minút odstáť. Preložte ho do misy, zalejte vriacou vodou a nechajte ďalších 15 minút odstáť. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte, citrónovú kôru nakrájajte na tenké prúžky. Rybací vývar nechajte zovrieť, pridajte k nemu sójovú omáčku, odstavte a dochuťte zázvorom. Rybu zlejte, nechajte odkvapkať, natrhajte na menšie kúsky a rozdeľte do tanierov. Mäso zalejte vývarom a pred podávaním posypte cibuľou, nasekanou vňaťou a citrónovou kôrou.
Kelová polievka s klobásou
Suroviny
1 kg zemiakov
150 g slaniny
pol klobásy
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
400 g kelu
mletá červená paprika
1 bobkový list
rasca
1,5 l hovädzieho vývaru
soľ
mleté čierne korenie
bravčová masť
ocot na dochutenie
75 g plátkov anglickej slaniny na ozdobu
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 6
Postup
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Slaninu a klobásu nakrájajte na malé kocky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Kel opláchnite a nakrájajte na tenké rezance. V hrnci rozhorúčte masť a pridajte cibuľu, slaninu a klobásu. Opražte, pridajte cesnak a zemiaky a tiež chvíľu spolu opekajte. Do hrnca pridajte kel a krátko poduste. Poprášte červenou paprikou, pridajte bobkový list, rascu a zalejte vývarom. Na miernom ohni varte asi 30 minút. Ak sa vyparí veľa tekutiny, prilejte vodu. Polievku dochuťte soľou, octom a korením. Anglickú slaninku opražte na panvici dochrumkava. Polievku podávajte so slaninkovými čipsami.
Polievka z mladého póru
Suroviny
1 malý pór
2 malé mrkvy
1 malý petržlen
1 väčší zemiak
1 lyžička kryštálového cukru
1,5 l zeleninového vývaru
soľ
biele mleté korenie
1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
kyslá smotana
čerstvý pór a opečený chlieb na podávanie
Náročnosť receptu
jednoduchý Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 3
Postup
V hrnci rozohrejte maslo s olivovým olejom. Zeleninu očistite, nakrájajte a opečte. Ochuťte cukrom, soľou a bielym korením. Zalejte vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne. Asi polovicu polievky krátko rozmixujte ponorným mixérom, ale nie celkom na hladko. Pridajte nerozmixovanú zvyšnú polievku a premiešajte. Polievku podávajte ozdobenú kôpkou smotany, kúskami čerstvého póru a s opečeným špaldovým chlebom.
Pravé španielske gazpacho
Suroviny
6 paradajok
1 uhorka
1 paprika
pol červenej cibule
1 strúčik cesnaku
1 krajec chleba
vínny biely ocot
trocha vody
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
opečený chlieb ako príloha
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 15 min.
počet porcií: 6
Postup
Zeleninu a chlieb nakrájajte na kocky (trocha si odložte na podávanie), aby sa dali rozmixovať. Do mixéra pridajte ocot, soľ, korenie, olivový olej a trochu vody. Rozmixujte a nechajte vychladiť. Gazpacho podávajte ozdobené kúskami zeleniny, opečeného chleba a pokvapkané olivovým olejom.
Bryndzová polievka s klobásou
Suroviny
500 g zemiakov
1 cibuľu
250 g bryndze
1 domácu klobása
celú rascu
pažítku na ozdobenie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Klobásu na malú chvíľu namočte do studenej vody, vyberte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Zemiaky dajte spolu s cibuľou a lyžičkou rasce variť do studenej vody. Varte, kým zemiaky nezmäknú. Po 10 minútach varenia do polievky vložte klobásu. Bryndzu rozmiešajte s malým množstvom vody z polievky a vylete ju do hrnca. Nechajte ju ešte raz prevrieť. Pred podávaním ozdobte nasekanou pažítkou.
Rýchla čínska polievka
Suroviny
2 kocky kuracieho bujónu
2 paradajky
1 menšia čili paprička
4 vajcia
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 15 min.
počet porcií: 4
Postup
Do hrnca dajte variť 1,5 l vody. Do vriacej vody vhoďte bujón, po 3 minútach pridajte na väčšie kocky nakrájané paradajky a nadrobno nakrájanú čili papričku. Keď voda začne znova vrieť, po jednom vlejte rozbité vajcia. Bez miešania nechajte variť 4 - 6 minút, kým sa bielok nezrazí a žĺtok vo vnútri ostane polotekutý.
.jpg)
Polievka s krupicovými haluškami
Suroviny
2 mrkvy
1 petržlen
100 g hrášku
100 g ružičiek brokolice
100 g ružičiek karfiolu
100 g zelenej fazuľky
1,5 l zeleninového vývaru
3 zrniečka nového korenia
5 zrniečok čierneho korenia
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
2 lyžice masla
Na halušky: 7-8 lyžíc krupicovej múky
2 vajcia
soľ
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Na masle na miernom ohni opečte očistenú a nadrobno nakrájanú mrkvu a petržlen. Pridajte hrášok, ružičky brokolice, karfiolu a zelenú fazuľku. Restovanú zeleninu zalejte vývarom. Ochuťte novým a čiernym celým korením. Polievku varte do zmäknutia zeleniny, ale nerozvarte ju. Z krupicovej múky, vajec a zo soli pripravte mäkšie cesto. Pomocou dvoch lyžíc namočených do studenej vody tvarujte halušky. Hneď ich vkladajte do horúceho zeleninového vývaru. Môžete ich variť aj priamo v polievke tak, aby sa halušky súčasne uvarili so zeleninou. Polievku podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kapustová polievka s kúskom kuracieho
Suroviny
½ malej hlávky bielej kapusty
1 malý kaleráb
4 vykostené horné kuracie stehná
hydinový vývar
1 veľkú mrkvu
1 bielu cibuľu
petržlenovú vňať
soľ
mleté čierne korenie olej
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: viac ako 45 min.
počet porcií: 4
Postup
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. Mrkvu očistite, umyte a nastrúhajte na hrubo. Očistený kaleráb nakrájajte na väčšie kusy a kapustu na slížiky. Na oleji opečte cibuľu do sklovita. Pridajte nastrúhanú mrkvu a opekajte ešte 5 minút. Zalejte vývarom, pridajte kaleráb a podľa chuti osoľte, okoreňte a prisypte nakrájanú petržlenovú vňať. Do hrnca vložte umyté mäso, priveďte do varu a na miernom ohni pod pokrievkou uvarte do mäkka. Jednotlivé porcie podávajte s kusom mäsa a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Zelerová polievka so žeruchou
Suroviny
1 väčší zeler
2-3 zemiaky
1 l zeleninového vývaru
1 bobkový list
4 guličky nového korenia
100 ml sladkej smotany
soľ
čerstvá žeruchu
cviklové výhonky na ozdobenie
Náročnosť receptu
jednoduchý
Dĺžka prípravy: do 30 min.
počet porcií: 4
Postup
Zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Do hrnca dáme zeleninový vývar, zeleninu a všetko korenie. Varíme do zmäknutia. Uvarenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom, na zjemnenie pridáme smotanu, necháme prevrieť a môžeme podávať. Na ozdobu okoreníme čerstvým mletým čiernym korením, olivovým olejom, žeruchou a cviklovými klíčkami.