top of page
Tento web byl vytvořen v editoru webových stránek od . Vytvořte si svůj vlastní ještě dnes.Začít
.com
Nádherné kvety,patria pre nás všetkých.
Kvety na jedenie
Leto s jedlými kvetmi
Kvety sa pri príprave jedál používali už v dávnych dobách. Vyskúšajte, neoľutujete. Jedlé kvety pravdepodobne nájdete aj vo svojej záhrade, môžete si ich aj cielene vypestovať.
Ak nemáte záhradu, na vypestovanie jedlých kvetov vám postačí aj slnečný balkón, či terasa. Najkvalitnejšie sú však kvety priamo zo záhrady. Zbierať ich môžete priebežne počas celej sezóny a podľa potreby aj využívať.
Ideálne ak si v úžitkovej časti záhrady, prípadne pri bylinkovom záhone, vyhradíte kúsok miesta a sem rastliny, ktorých kvety sú jedlé postupne vysadíte alebo si vysejete ich osivá. Ak máte dostatok miesta, môžete si založiť aj samostatný záhon, v ktorom sústredíte trváce druhy rastlín s jedlými kvetmi, a k nim pridáte tie jednoročné, ktorých je celkom dosť.
Väčšine rastlín, ktoré vám jedlé kvety poskytnú, vyhovuje slnečné miesto s výživnou, priepustnou a mierne vlhkou pôdou. Dostatok slnečných lúčov je predpokladom toho, aby sa na rastlinách vyvinuli kvalitné kvety a bolo ich počas celej sezóny dostatok.
Vypestujte si ich svojpomocne
Začať so zakladaním záhona pre rastliny s jedlými kvetmi môžete už skoro na jar. Pôdu treba dôkladne a do hĺbky skypriť, odstrániť trváce buriny, zapracovať preosiaty kompost a vyrovnať. Následne môžete vysadiť trváce druhy rastlín – trvalky alebo aj kríky, vždy v primeraných rozostupoch od seba. Koncom jari môžete do pôdy vysadiť aj niektoré hľuznaté rastliny, ktoré vás jedlými kvetmi zásobia v lete a začiatkom jesene (napríklad georgíny).
Obvykle ide o pestovateľsky nenáročné druhy, ktoré rýchlo vyrastú a počas sezóny vám poskytnú množstvo kvetov. Už na začiatku pestovania by ste ale mali vedieť, že tieto rastliny nesmiete hnojiť, ani postrekovať chemickými prípravkami. Využiť však môžete rastlinné výluhy a odvary. Chemické hnojivá a postreky sa nesmú aplikovať ani na rastliny na susedných záhonoch, ideálne ani v celej záhrade. Vysádzajte a vysievajte si preto len také druhy rastlín, ktorým sa vo vašej záhrade bude dariť. Také, ktoré nebudú náchylné na poškodenie chorobami alebo napadnutie škodcami.
Pri pestovaní týchto rastlín je dôležitá pravidelná a primeraná zálievka, a tiež odstraňovanie odkvitnutých kvetov, čím podporíte tvorbu nových.
Ktoré kvety chutia?
Paleta jedlých kvetov je prekvapivo široká, mnohé rastliny iste dobre poznáte. Na konzumáciu sú napríklad vhodné menšie kvety ruží, sedmokrások, púpavy, kapucínky, nechtíkov, prvosienok, hluchaviek, mečíkov, cukety, ľaliovky, sirôtok, fialky, klinčekov, petúnok, levandule, pažítky, slezu, agátu, bazy alebo boráku. Využiť môžete aj kvetné lupienky slnečnice, nevädze, ibiša, georgín, či chryzantém.
Na použitie v kuchyni sú vo všeobecnosti najvhodnejšie kvety z vlastnej záhrady, prípadne aj niektoré kvety z voľnej prírody. Kvety na konzumáciu sa zberajú ráno, najlepšie tesne pred použitím, aby neboli zvädnuté. Dôležité je ich vždy dobre umyť pod tečúcou vodou, prípadne na chvíľu ponoriť do studenej slanej vody, nechať odkvapkať a osušiť. Odporúčam ich zberať vo vysokom štádiu zrelosti, kedy obsahujú najviac aromatických látok. V prípade, že kvety hneď nevyužijete, uskladnite ich v chladničke na vlhkom papieri alebo v mikroténovom vrecku.
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
 |  |
Prekvapivé zistenia
Kvety dodajú jedlám sviežosť a originalitu, mnohé aj zaujímavé príchute. Kvetné lupienky georgín chutia napríklad kyslasto, kvety kapucínky sú pikantné, fialky sladkasté, netradičnou chuťou sa vyznačujú kvety levandule alebo nechtíka.
Použitie krehko pôsobiacich jedlých kvetov je pritom rôzne. Borák je vynikajúci do uhorkových alebo zeleninových šalátov, rovnako aj kvety slezu. Kvety kapucínky, či aksamietnice ozvláštnia jedlá z grilu a mäsové jedlá, puky sedmokrások zasa môžete použiť podobne ako kapary (nakladajú sa v slanom náleve).
Aromatické kvety levandule, ruže či fialky dodajú šmrnc dezertom. Pre intenzívnejší účinok ich pár hodín pred podávaním jemne posypte cukrom. Pri dekorovaní a osladzovaní dezertov môžete použiť aj sladkasté kvety prvosienky či hluchavky, a to nielen v čerstvom, ale aj v sušenom stave.
Zaujímavo chutia aj lupienky ruží poliate čokoládou, kvety sedmokrásky a nechtíka v letných polievkach, nátierkach, či šalátoch. Jedlá, ktorých súčasťou majú byť jedlé kvety, by nemali byť príliš aromatické ani korenisté. Účinok kvetov totiž potom zanikne a budú len dekoráciou. Takisto nie je dobré kombinovať množstvo rôznych druhov kvetov v rámci jedného pokrmu. Kvety jedlám dodajú nielen príjemnú arómu a farbu, často sú aj zdrojom vitamínov a ďalších dôležitých prírodných látok.
Tomuto sa vyhnite
Na konzumáciu či dekorovanie nie sú vhodné ukážkovo pôsobiace kvety z kvetinárstiev ani záhradníctiev. Pravdepodobne totiž prišli do kontaktu s agresívnymi chemikáliami alebo boli uskladňované vo vode s prípravkami na predĺženie trvanlivosti. V žiadnom prípade sa na konzumáciu a ani zdobenie jedál nesmú používať kvety jedovatých rastlín – konvaliniek, narcisov, iskerníkov, jesienok, oleandrov, náprstníkov, lobeliek, rododendronov, stračej nôžky a mnohých ďalších druhov. Alergici by kvety konzumovať nemali, prípadne by im aspoň pred konzumáciu mali odstrániť peľové tyčinky. Neodporúčam tiež konzumovať kvety z chorých alebo škodcami napadnutých rastlín.
Jedlé kvety - ak ich správne skombinujete vaše jedlo obohatíte o ďalší rozmer
Boli ste na večeri v luxusnej reštaurácii a tanier s mäsom alebo dezert ste mali dekorovaný živými kvetmi? Ruku na srdce, väčšina z nás kvet len odložila a neskonzumovala. A pritom ide o naozaj chutný a zdravý doplnok jedla. Dokáže zvýrazniť chuť pokrmu, nápoja, ale aj vytvoriť základnú chuť zmrzliny, sladkej nadýchanej peny, šalátu či koláča.
Aké kvety sú vhodné na konzumáciu
Možno vás to prekvapí, ale rovnaké kvety, aké poznáte zo záhrad, lúk i domácich črepníkov. Jedlé kvety nie sú špeciálnymi odrodami kvetov, len treba dať pozor na to, aby ste si ich dopestovali sami, nazbierali v čistom horskom prostredí, prípadne kúpili u špecializovaných predajcov. Kvety predávané v kvetinárstvach, na trhoviskách i v supermarketoch sú ošetrované pesticídmi i herbicídmi a na konzumáciu sú nevhodné.
Pozor na nejedlé kvety
Rovnako ako huby, aj kvety sú jedlé a nejedlé, dokonca niektoré kvety sú aj jedovaté. Preto konzumujte len tie kvety, o ktorých viete, že sú na konzumáciu vhodné. Z našej lokality je tabu pre narcisy, konvalinky, snežienky, azalku, oleander i rododendron. Ak si pôjdete kvety natrhať na lúku či do lesov, dbajte na to, aby prostredie, v ktorom kvety trháte bolo čisté a vzdialené od ciest a prašného prostredia. Ideálne je trhať úplne rozvinuté a neporušené okvetia a v dopoludňajších hodinách. Ideálne je, ak máte záhradku, kde si podľa svojho uváženia môžete vypestovať zmes jedlých kvetov na skúšku.
Na akých kvietkoch si pochutnáte
V stredomorskej gastronómii sú často používanými grilované alebo vyprážané kvety cukety alebo tekvice. Po odstránení vnútornej časti kvetu sa do nich vkladá syr, šampiňón alebo kúsok šunky, obalia sa v zmesi múky a perlivej vody a vypražia sa. Podávajú sa ako hlavné jedlo s prílohou.
Ak milujete šaláty, tak podobne ako bylinkami si podľa vašich preferencií môžete dochutiť šalát kvetmi. Odporúčajú sa sedmokrásky, nechtík, kvet pažítky alebo cesnaku, tiež kvety rukoly a bazalky. Nechtík má výraznú citrónovú príchuť, pažítkové a cesnakové kvety sú rovnako výrazné ako čerstvá pažítka a cesnak a kvety bazalky a rukoly sú jemnejšie ako bežné konzumované listy.
Do nápojov sa hodí napríklad kyselkavý kvet ibišteka, ktorý nádherne dodekoruje čaj v sklenenom pohári alebo pohár sektu. Na ozdobu nápojov si môžete pripraviť rôzne farby a druhy jedlých kvetov, ktoré dáte zamraziť a ľadové kocky je potom možné pridávať do sirupov, miešaných nápojov i ľadových čajov.
Do dezertov sa hodia fialkové kvety, ktoré majú výraznú sladkú chuť, lupienky z ruží i voňavá levanduľa. Ružové lupienky sa môžu aj samostatne potrieť vaječným bielkom alebo javorovým sirupom a dať sa zapiecť na nízku teplotu do rúry alebo voľne vysušiť do druhého dňa.
Jedlé kvety sú viac než len dekorácia
Vedeli ste, že nechtík chutí ako citrón a ruže krásne dofarbia šaláty? Inšpirujte sa, ako pripraviť kvety na jedenie.
Nič o vás nepovie, že ste majstrom svojej kuchyne, viac než chutné a prekrásne torty s kvetinovými ozdobami, roztomilé fialky zamrazené v kockách ľadu v ovocných malinovkách alebo jarná polievka dochutená púpavou. Jedlé kvety sú na tanieri nielen milým, ale aj chutným a výživným doplnkom, ktorý sa oplatí ochutnať. Obzvlášť ak rastú priamo vo vašej záhradke, a tak je veľmi jednoduché sa s nimi trochu pohrať. Zistite s nami, ktorým kvetinám dať v jedlách zelenú, ako ich chutne pripraviť a ktoré radšej nechať iba kvitnúť v záhradke.
POZOR! Nie všetky kvety sú vhodné na prípravu pokrmov. Niektoré sú dokonca jedovaté!
Podľa špecialistky na zdravú stravu Zuzany Pavelkovej Šafářovej sa jedlé kvety dajú použiť v pokrmoch i nápojoch. Rovnako ako bylinky sú plné vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidačných látok. „Neslúžia teda iba na dekoráciu, ale ich konzumácia je prínosná aj pre zdravie. Kvety by však nemali byť nikdy chemicky ošetrené a rozhodne nie všetky sú jedlé,“ upozorňuje odborníčka. Tými jedlými môžete ozdobiť dezerty, šaláty, polievky, ale aj hlavné jedlá. Možno ich pridať spoločne s vodou do formičiek na ľad, zamraziť a používať v karafách s nápojmi.
Tip : Používajte len rozkvitnuté a otvorené kvety na jedenie, ktoré sú pekné aj na pohľad. Neotvorené či nedozreté rastlinky chutia presne tak ako nedozreté ovocie – horko alebo trpko. Rovnakú chybu by ste urobili aj s povädnutými či suchými kvetinami.
Zmyselné ruže jedzte ako sladké čipsy
Mnohí omamnú vôňu ruží milujú. Teraz si jednoducho iba predstavte, že túto sladkastú vôňu si môžete vychutnať aj ako sladkastú príchuť v receptoch. Okvetné lístky ruže ozdobia množstvo vašich letných ovocných drinkov či smoothies, narodeninových tort a tiež sorbetov.
Recept na sladké ružové lupienky: Pripravte si ruže ako prekrásnu a hlavne sladkú ozdobu ku koláčom či k pečivu. Z organických ruží, nestriekaných pesticídmi, olúpte okvetné lístky a dbajte pritom na to, aby ste z lupeňov odstránili bielu bezfarebnú spodnú časť. Tá je totiž pomerne horká. Každý lupienok starostlivo potrite vaječným bielkom či javorovým sirupom. Potom všetky lupene posypte cukrom, položte na papier na pečenie a nechajte cez noc uschnúť. Ak použijete sirup, dbajte na to, aby ste lupienky zjedli čo najskôr – nebudú totiž svoj tvar držať tak dlho ako tie, ktoré potriete bielkom.
Korenistá kapucínka je vhodná k mäsu
Táto trochu exoticky vyzerajúca kvetinka má korenistú chuť, a tak v jedlách používajte radšej iba jej kvet namiesto celej rastliny, kde sa korenistá chuť prejavuje najsilnejšie. Skvele sa hodí na dochutenie zeleninových šalátov, ozvláštnenie cestovín či vajíčkových omeliet, ale používa sa aj na dozdobenie grilovaného hovädzieho mäsa. Mnoho šéfkuchárov ju používa dokonca aj ako základ pri tvorbe kapucínkového octu, ktorým sa polievajú grilované ryby.
Sladkými fialkami ozdobte dezerty
Fialky sa vďaka svojej silnejšej sladkej chuti a neprehliadnuteľnému vzhľadu hodia skôr do cukroviniek než k slaným receptom. Pred podávaním ich nezabudnite poriadne umyť a vysušiť. Skvele vyzerajú zamrazené v kockách ľadu vo sviežich ovocných malinovkách, hodia sa však aj k domácej zmrzline alebo ako dekorácia akýchkoľvek dezertov. Skúste ich pridať na palacinky s javorovým sirupom.
Liečivý nechtík osvieži šalát aj zákusok
Nechtík poznáte z bylinkových čajov, ale hojne sa používa aj v kozmetike a lekárstve. Na organizmus má totiž nechtík blahodarné účinky, a preto sa nemusíte báť pridať ho do svojich receptov. Kvet nechtíka chuťou pripomína citróny, takže sa skvele hodí k sladkým aj slaným jedlám. Použite ho ako ozdobu zeleninových šalátov alebo napríklad ako sviežu ozdobu klasickej nedeľnej bábovky.
Roztomilé sirôtky dodajú jedlu punc luxusu
Sirôtky dokážu vaše jedlá pozdvihnúť na vyššiu úroveň hlavne vďaka neprehliadnuteľnému farebnému vzhľadu. Svieža chuť sirôtok je zakaždým trochu iná, ale cítiť v nej môžete mierne trávnaté podtóny. Pridajte ich do netradičných syrových nátierok alebo ich nasypte na zeleninový šalát. Sirôtky sa budú nádherne vynímať pri zdobení tort, zákuskov alebo muffinov a punc luxusu a elegancie dodajú aj obyčajnému vanilkovému pudingu.
Levanduľu kombinujte so syrom
Svojou známou sladkastou vôňou a chuťou dokáže levanduľa ozvláštniť svieže šaláty a dresingy alebo ju môžete zapiecť do sladkých dobrôt. Levanduľa sa chuťovo skvele dopĺňa s kozím syrom a jedlami z hydiny a rýb.
Veselé sedmokrásky rozveselia aj obyčajný chlieb s maslom
Sedmokrásky sú stelesnením nevinnosti a dobrej nálady. Možno ste ich zo zvedavosti už aj vy skúsili ochutnať. V kuchyni môžete sedmokrásky nasekať do šalátov či nimi dozdobiť chlieb s maslom, syrom a čerstvou zeleninou. Konzumujte však iba kvetinovú časť rastlinky, stopka sa občas môže zdať mierne horkastá.
Kvety, ktoré nie sú vhodné na jedenie
Niektoré kvety vám chutiť nebudú, iné môžu spôsobiť žalúdočné kŕče, hnačky, vracanie, prípadne vás môžu otráviť. Rozhodne nejedzte:
narcisy,
rododendron,
verbenu,
oleander,
azalku,
konvalinky.
bottom of page